Die Sahne mit einer Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen und die Sahne mit der geschmolzenen Kuvertüre vermengen. Die Birnen auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit der offenen Hälfte auf Teller legen. Auf jede Hälfte eine kleine Kugel Vanilleeis (oder Marzipan-Preiselbeergemisch) legen und mit der noch heißen Schokoladensauce überziehen. Mit Mandelsplittern bestreuen.