Die Blätter vom Stiel trennen und mit einem Messer braune Teile und die fast transparente Haut abziehen. Die Stiele in feine Scheiben schneiden, Blätter grob zerkleinern. Beides in kochendem Salzwasser blanchieren - die Stiele etwas länger als die Blätter - und anschließend in Butter mit Knoblauch und Zwiebeln schwenken.

Den Wirsing putzen und waschen, 1-2 Blätter zum Garnieren bei Seite legen, die dicken Blattrippen und zarte Teile des Strunks zerkleinern. Die Wirsingblätter in grobe Streifen schneiden, die Zwiebeln grob würfeln und in Butter glasig braten. Inzwischen die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten und ungeschält in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, Curry darüber streuen und unter Umwenden kurz anbraten. Die Brühwürfel dazu geben. Gut die Hälfte des Wassers dazu gießen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Wirsing hinzufügen und etwa 12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann alles mit dem Pürierstab im Topf fein pürieren. Das restliche Wasser dazu gießen, die Suppe heiß werden lassen, die Creme fraiche und die Kräuter unter rühren und die Suppe mit dem Zitronensaft, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den zurückbehaltenen Wirsing in schmale Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

Zubereitung: Die Erbsen mit der Brühe aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. 1/8 Liter süße Sahne zugeben, die Suppe erhitzen. Die restliche süße Sahne steif schlagen. Vor dem Servieren davon auf jeden Teller ein Sahnehäubchen setzen, mit Petersilie und gekauften Croutons bestreuen.

Zubereitung: Zwiebel fein schneiden, in der Butter glasig dünsten, Mehl zufügen und eine kleine Mehlschwitze machen, mit der Fleischbrühe ablöschen, 20 Minuten leicht kochen lassen. Die Champignons blättrig schneiden und mit der eigenen Flüssigkeit der Suppe beifügen, aufkochen. Den Champagner zugießen, aufkochen lassen. Die Eigelb mit der süßen Sahne verrühren, Suppe vom Feuer nehmen, mit der Eigelb-Sahne legieren - jetzt nicht mehr kochen! Abschmecken, in Tassen servieren, mit Petersilie garnieren.

Die Kartoffeln waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen und gar kochen. Dann ausdampfen lassen, pellen und mit dem Stampfer pürieren. Den Ingwer schälen und klein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocknen und ebenfalls hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Im Topf etwas Sesamöl erhitzen und darin den Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Die Chilischote, den Knoblauch und den Zucker dazugeben. Die Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree unterziehen. Dann die Kokosmilch hinzufügen, kurz durchkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

Den Spinat auftauen lassen. Etwas Butter in einen Kochtopf geben. Die zerdrückte Knoblauchzehe mit der klein gewürfelten Zwiebel in der zerlassenen Butter unter Rühren leicht anbräunen. Den Schinkenaufschnitt in kleine Stücke schneiden, zufügen und kurz mitschmoren. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Spinat zugeben und alles kochen lassen. Schmelzkäse in Flöckchen zufügen und so lange rühren, bis der Käse zerschmolzen ist. Nun mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die Creme Fraiche unterrühren.

1) Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen und anschließend in kleine Stücke hacken (Tomaten aus der Dose nur in kleine Stücke hacken) Zwiebeln schälen und klein hacken. Knoblauchzehen pressen oder zerdrücken.

2) Etwas Kräuterbutter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und die zerquetschten Knoblauchzehen zufügen. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, die gehackten Tomaten und die italienischen Kräuter dazu geben. Alles unter Rühren kurz schmoren lassen. Nun Tomatenmark zugeben sowie ½ l Gemüsebrühe - umrühren und etwas köcheln lassen. Mit reichlich Basilikum und Paprikagewürz abschmecken und mit Pfeffer und Salz würzen. Creme fraiche unterrühren.

3) Zum Schluss die Lake vom Mozarella abgießen und mit einem Teelöffel möglichst kleine und gleichmäßige Stückchen ausstechen. Die Mozarella-Stückchen in die Tomatensuppe geben, kurz mitkochen und die Suppe gegebenenfalls mit etwas ,,Mondamin-Fix Soßenbinder“ andicken. Zum Verzieren einen Klecks Creme-fraiche unterziehen und mit ein paar Basilikum-Blättern bestreuen. Dazu reicht man italienisches Weißbrot oder Baguett.

Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel mit der Mulinette zu Mus zerkleinern und in die Brühe geben.Alles eine Weile kochen lassen und dann Gemüsepaste hinzufügen. Käse hinzufügen und unter Rühren zerschmelzen lassen. ½ - 1 Becher Schlagsahne zugeben. Mit Salz Pfeffer und reichlich Curry würzen.

Zuerst die Früchte zuckern und in einen Kochtopf geben. Nun ½ -1 Zitrone auspressen und den Saft zu den Beeren geben. Anschließend eine Tasse Rotwein hinzufügen und alles aufkochen. Jetzt zwei Tassen Milch und ein Drittel vom Joghurt dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei weiter umrühren. Nun Zimt und ein wenig gehackte Zitronenmelisse hinzufügen. Etwas Zitronenmelisse zurückbehalten.Nun einen Teel. Mehl mit ein wenig Rotwein glatt rühren bis es keine Klümpchen mehr gibt. Zu den Beeren gießen und nochmals unter Rühren kurz kochen lassen. Ganz abkühlen lassen und den restlichen Joghurt hinzufügen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Nun die Pistazien hacken, in der Pfanne rösten und kalt werden lassen. Vor dem Servieren noch etwas Milch unterrühren und die Kaltschale mit Zitronenmelisse und den Pistazien dekorieren.